Un brote de E. coli vinculado a queso cheddar de leche cruda enferma a 7 personas en tres estados

Al menos siete personas en tres estados, incluidos niños pequeños, han enfermado por intoxicación alimentaria por E. coli vinculada a queso cheddar elaborado con leche cruda. La empresa californiana Raw Farm elaboró el queso que es la "fuente probable" del brote, según la U.S. Food and Drug Administration, aunque durante el periodo del brote ningún producto de Raw Farm dio positivo a E. coli, señaló la FDA.

Los casos se notificaron entre septiembre de 2025 y mediados de febrero. Se registraron cinco casos en California y uno en Florida y Texas, respectivamente. Más de la mitad de las enfermedades se produjeron en niños de 3 años o menos. Dos personas fueron hospitalizadas.

La FDA recomendó que Raw Farm retirara voluntariamente de la venta sus productos de queso de leche cruda, pero la empresa lo ha rechazado. Los U.S. Centers for Disease Control and Prevention instaron a los consumidores a "considerar no comer" estos productos.

Las entrevistas con tres personas que enfermaron hallaron que las tres informaron haber comido Raw Farm brand raw milk cheddar cheese. El análisis de muestras de los pacientes enfermos mostró que los aislados de E. coli que causaron sus infecciones estaban estrechamente relacionados desde el punto de vista genético, según los investigadores.

El propietario de Raw Farm dijo que se negó a retirar los productos porque los investigadores no los han vinculado de forma definitiva con ninguna enfermedad. "No han encontrado patógenos en ninguno de nuestros productos", dijo el propietario en una entrevista. Cuestionó los hallazgos de la FDA de que los casos estuvieran vinculados genéticamente y afirmó que el anuncio del brote fue prematuro.

Las autoridades están trabajando para recopilar información de los cuatro casos adicionales. La investigación continúa para determinar el origen de la contaminación y si otros productos están vinculados a enfermedades.