癌症确诊后摄入超加工食品与死亡风险升高相关
一项对802名癌症幸存者的研究显示，癌症确诊后摄入超加工食品越多，全因死亡和癌症死亡风险越高。即使在使用地中海饮食评分调整整体饮食质量后，该关联仍然存在。
更高的超加工食品（ultraprocessed food，UPF）摄入量在癌症确诊后与全因死亡和癌症死亡率升高相关，且不受饮食质量影响。该研究于2月4日在线发表于《Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention》。研究对Moli-sani Study中既往确诊癌症的802名男女进行了纵向分析，以考察确诊后UPF摄入与死亡风险之间的关系。
食物摄入数据在基线时收集，并在确诊后平均8.4年进行评估。整体饮食质量采用地中海饮食评分（Mediterranean Diet Score，MDS）评估。研究人员发现，在中位随访14.6年期间共发生281例死亡。
在多变量（包括MDS）调整后，较高UPF摄入（最高三分位数 vs 最低三分位数）的风险比（hazard ratio）在全因死亡和癌症死亡方面分别为 1.48 和 1.57。将炎症标志物与静息心率水平合并考虑后，UPF与全因死亡的关联减弱约40%。
一位研究人员在声明中表示：“即使在调整整体饮食质量后，超加工食品与全因死亡之间的关联仍然存在，这提示其不良健康影响并非仅由较差的营养构成所能解释，工业化食品加工本身的程度与性质也可能在影响长期健康结局方面发挥独立作用。”
Moli-sani Study的入组阶段部分由Pfizer Foundation的科研资助支持。