Mayor mortalidad asociada al consumo de alimentos ultraprocesados tras el diagnóstico de cáncer
Un estudio en 802 supervivientes de cáncer halló que un mayor consumo de alimentos ultraprocesados tras el diagnóstico se asocia con un incremento de la mortalidad por todas las causas y por cáncer. Esta relación se mantuvo incluso tras ajustar por la calidad global de la dieta mediante el Mediterranean Diet Score.
Un mayor consumo de alimentos ultraprocesados (UPF, por sus siglas en inglés) después del diagnóstico de cáncer se asocia con un aumento de las tasas de mortalidad por todas las causas y por cáncer, independientemente de la calidad de la dieta, según un estudio publicado en línea el 4 de febrero en Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. El estudio analizó longitudinalmente a 802 hombres y mujeres reclutados en el Moli-sani Study con un diagnóstico previo de cáncer para examinar la relación entre el consumo de UPF tras el diagnóstico y la mortalidad.
Los datos de ingesta alimentaria se obtuvieron al inicio y se evaluaron a una media de 8.4 años después del diagnóstico. La calidad global de la dieta se evaluó mediante el Mediterranean Diet Score (MDS). Los investigadores hallaron que se produjeron 281 muertes durante un seguimiento mediano de 14.6 años.
Los hazard ratios ajustados en modelos multivariables (incluido el MDS) para un mayor consumo de UPF (tercil más alto frente a tercil más bajo) fueron 1.48 y 1.57 para la mortalidad por todas las causas y la mortalidad por cáncer, respectivamente. Las asociaciones de los UPF con la mortalidad por todas las causas se atenuaron en alrededor de un 40 por ciento al considerar conjuntamente los marcadores inflamatorios y los niveles de frecuencia cardíaca en reposo.
"El hecho de que la asociación entre los alimentos ultraprocesados y la muerte por todas las causas persistiera incluso tras ajustar por la calidad global de la dieta sugiere que los efectos negativos sobre la salud no se explican únicamente por perfiles nutricionales deficientes, sino que el propio nivel y la naturaleza del procesamiento industrial de los alimentos desempeñan un papel independiente en la influencia de los resultados de salud a largo plazo", señaló un investigador en un comunicado.
La fase de inscripción del Moli-sani Study contó con el apoyo parcial de subvenciones de investigación de Pfizer Foundation.